¿Suave y picante? Descubriendo el encanto del Tofu Hui Xiang de Bengbu

Bengbu, una ciudad vibrante en la provincia de Anhui, China, es conocida por su rica historia, paisajes pintorescos y deliciosa gastronomía. Entre sus platos más famosos se encuentra el “Tofu Hui Xiang”, un manjar que combina a la perfección la suavidad del tofu con un picante aromático que despierta los sentidos.

Este plato tradicional representa la esencia de la cocina de Bengbu: simple, honesta y llena de sabor. Se elabora con ingredientes frescos de la región, como tofu sedoso, especias picantes y una variedad de verduras de temporada. La magia reside en el equilibrio perfecto entre lo suave y lo picante, creando una experiencia gastronómica que deja un recuerdo imborrable.

Descifrando los sabores del “Tofu Hui Xiang”

El “Tofu Hui Xiang” se caracteriza por su textura contrastante: el tofu, suave y sedoso, contrasta con la crujiente textura de las verduras salteadas y el picante aromático de la salsa.

La clave del sabor reside en la marinada del tofu. Se impregna en una mezcla de especias tradicionales chinas como jengibre, ajo, pimienta Sichuan y un toque de azúcar moreno que suaviza el picante.

Una vez marinado, el tofu se fríe hasta obtener un dorado perfecto. El resultado es un exterior crujiente que contrasta con su interior cremoso.

Las verduras, típicamente pimientos verdes, cebollas y zanahorias, se saltean en un wok a fuego alto para conservar su frescura y textura crujiente.

La salsa, elemento esencial de este plato, se elabora con una base de aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja y chili fresco picado. El toque final lo proporciona el “Hui Xiang”, una mezcla única de especias chinas que aporta un aroma embriagador y un picante sutil pero persistente.

Preparación del “Tofu Hui Xiang”: Un ritual culinario

La preparación del “Tofu Hui Xiang” requiere tiempo y atención al detalle, reflejando la filosofía culinaria china de valorar la frescura de los ingredientes y el dominio de las técnicas tradicionales.

• Marinado: El tofu se corta en cubos medianos y se marina durante al menos 30 minutos en una mezcla de jengibre rallado, ajo picado, pimienta Sichuan molida, salsa de soja, azúcar moreno y un chorrito de vino chino Shaoxing.

• Fritura del Tofu: El tofu marinado se fríe en aceite caliente hasta obtener un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se retira del aceite y se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• Salteado de las Verduras:

En un wok a fuego alto, se saltean las verduras cortadas en juliana (pimientos verdes, cebollas, zanahorias) con aceite de sésamo y ajo picado hasta que estén tiernas pero crujientes.

• Salsa “Hui Xiang”: La salsa se elabora mezclando aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, chili fresco picado y una pizca de la mezcla de especias “Hui Xiang”. Se cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.

• Presentación final: Se combinan el tofu frito, las verduras salteadas y la salsa en un plato. Se decora con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado.

Un festín para los sentidos: Experimentando el “Tofu Hui Xiang”

El “Tofu Hui Xiang” se disfruta mejor caliente y recién preparado. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas: la suavidad del tofu, la frescura de las verduras crujientes y el picante aromático de la salsa “Hui Xiang”.

La experiencia culinaria se completa con un bol de arroz blanco aromático que absorbe los sabores de la salsa y equilibra la intensidad del plato.

Si te sientes aventurero, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como champiñones, brotes de bambú o tofu ahumado. La belleza del “Tofu Hui Xiang” reside en su versatilidad y capacidad de adaptarse a los paladares más exigentes.

¿Listo para embarcarte en una aventura culinaria? El “Tofu Hui Xiang” te espera con sus aromas embriagadores y sabores explosivos.