Rou Jia Mo: ¿Un delicioso bocadillo chino que te hará lamer los dedos?

Xi’an, una ciudad milenaria en el corazón de China, es famosa por su rica historia y cultura culinaria. Entre sus muchos manjares, uno destaca por su sabor único y textura irresistible: el Rou Jia Mo.

Imagina un pan plano y crujiente, horneado a la perfección hasta obtener una dorada corteza que contrasta con un interior suave y esponjoso. Ahora, añádele un relleno abundante de carne de cerdo desmenuzada, tierna y jugosa, sazonada con una mezcla de especias aromáticas que evocan los sabores de Oriente. Esa, querida lectora/lector, es la esencia del Rou Jia Mo: un bocadillo chino que te hará lamer los dedos.

La historia del Rou Jia Mo se remonta a la dinastía Han (206 a.C. - 220 d.C.), cuando los vendedores ambulantes de Xi’an vendían carne de cerdo asada envuelta en pan plano. Con el tiempo, la receta evolucionó, incorporando especias y técnicas de cocción que dieron lugar al Rou Jia Mo que conocemos hoy en día.

Los secretos del sabor:

El Rou Jia Mo es una obra maestra de equilibrio de sabores y texturas. La clave de su éxito reside en la combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados:

La carne:

• Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo de alta calidad, como el lomo o la pierna.

• Se cocina lentamente a fuego lento en una mezcla de especias que incluye anís estrellado, clavo de olor, canela, jengibre y pimienta de Sichuan.

• El resultado es una carne increíblemente tierna, jugosa y llena de sabor.

El pan (Mo):

• Se elabora con harina de trigo, agua y levadura.

• Se hornea a fuego alto en hornos de leña tradicionales, lo que le otorga una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso.

• Su textura ligeramente elástica permite contener la abundante carne sin romperse.

Las especias:

La mezcla de especias utilizada para sazonar la carne es un secreto bien guardado por los cocineros de Xi’an. Algunas de las especias más comunes incluyen:

Un condimento único que aporta una sensación de hormigueo agradable en la lengua.

Variaciones del Rou Jia Mo:

Si bien el Rou Jia Mo tradicional contiene carne de cerdo desmenuzada, existen variaciones con otros tipos de relleno:

• Rou Jia Mo con cordero:

Un sabor más intenso y gamey.

• Rou Jia Mo con pollo:

Una opción más ligera y aromática.

• Rou Jia Mo vegetariano:

Relleno con tofu marinado, setas y verduras, una deliciosa alternativa para los vegetarianos.

Cómo disfrutar del Rou Jia Mo:

El Rou Jia Mo se sirve generalmente caliente y envuelto en papel de aluminio o un recipiente de cartón. Se come como un bocadillo, sujetando el pan con las manos y mordisqueando el relleno abundante.

Para una experiencia completa, acompáñalo con un vaso de té verde chino frío o una sopa picante para contrarrestar los sabores intensos del plato.

No dudes en probar diferentes variaciones de Rou Jia Mo para descubrir cuál es tu favorita. Y recuerda, ¡no te olvides de lamer los dedos! El sabor irresistible de este bocadillo chino te dejará con ganas de más.