¿Has probado el sabor picante y umami del famoso Roujiamo de Yulin?

El Roujiamo, un bocado callejero icónico que representa la rica historia culinaria de Yulin, es un manjar para los amantes de la carne y el pan crujiente. Esta combinación perfecta de sabores texturales te transporta a las bulliciosas calles de esta ciudad china, donde su aroma irresistible atrae a multitudes ansiosas por probarlo.

La magia del Roujiamo radica en su simplicidad, pero no te dejes engañar por su apariencia humilde. Cada elemento juega un papel crucial para crear una experiencia gastronómica excepcional. El pan, conocido como “mó”, es una pieza clave. Se elabora con harina de trigo y se hornea hasta obtener una corteza dorada y crujiente que contrasta con su interior suave y esponjoso. Esta textura única facilita la contención de la abundante carne que lo llena.

La estrella indiscutible del Roujiamo es, sin duda, la carne. Se trata de un estofado lento de cerdo o cordero, sazonado con una mezcla especial de especias chinas que le confieren un sabor picante y umami inolvidable. Los cocineros maestros de Yulin han perfeccionado esta receta a lo largo de generaciones, utilizando técnicas ancestrales para lograr una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca.

Desglosando la magia: los ingredientes del Roujiamo

La preparación: un proceso artesanal

La elaboración del Roujiamo requiere tiempo y paciencia, lo que refleja la dedicación de los cocineros de Yulin a crear un plato excepcional.

El proceso comienza con el estofado lento de la carne en una mezcla de especias, salsa de soja, vino chino y azúcar moreno. La carne se cocina durante horas hasta alcanzar una textura tierna y desmenuzable. Mientras tanto, la masa del pan “mó” se elabora con cuidado, amasando y fermentando hasta obtener una textura suave y elástica.

Una vez que la carne está lista, se desmenuza y se mezcla con el jugo de cocción. Esta mezcla jugosa se coloca sobre el pan “mó” recién horneado.

Una experiencia sensorial única

Al morder un Roujiamo, los sabores y texturas explodan en tu boca. La combinación del pan crujiente y la carne tierna crea una armonía deliciosa. El picante de las especias chinas se equilibra con la dulzura del azúcar moreno y la salinidad de la salsa de soja.

Cada bocado es un viaje sensorial a la región de Guangxi, donde se originó esta delicia culinaria.

No te sorprendas si encuentras diferentes variaciones del Roujiamo en Yulin. Algunos cocineros añaden verduras como cebolletas o cilantro para agregar frescura al plato. Otros usan diferentes cortes de carne, como costilla de cerdo o pierna de cordero.

En resumen, el Roujiamo es un plato emblemático de Yulin que representa la tradición culinaria y la pasión por los sabores auténticos de esta ciudad china. Su simplicidad esconde una complejidad aromática y textural única que conquista a cualquier paladar aventurero. Si tienes la oportunidad de visitar Yulin, no dudes en probar este delicioso bocado callejero; te encantará.